鄉間小路 2025年12月號

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【臺灣小麥再出發】

臺灣的農業風貌因地而異，四季更迭中孕育出各式各樣的作物，其中小麥作為重要的糧食之一，正經歷著復興的過程。在全球糧食供應鏈變遷的背景下，農民與企業持續重視本土小麥的種植與利用，努力尋找可發展的路徑。

然而，臺灣的糧食自給率長期低迷，依賴進口糧食的現狀使得國內糧食安全面臨挑戰。小麥等雜糧被視為戰略作物，不僅因其在飲食中的重要性，還因為這些作物的生產能夠增強國土安全。隨著全球氣候變遷及地緣政治的影響，保障糧食供應的多元化成為當務之急。因此，推動本土小麥的種植，不僅能提高自給率，還能減少對進口糧食的依賴，強化國家的糧食安全。

《鄉間小路》本期專注於「臺灣小麥再出發」，邀請多位在地農友與職人，分享他們的故事與挑戰，探索如何將小麥從田間帶到餐桌。「喜願麵包」的施明煌從二ＯＯ七年開始，發起「麥田狂想」本土小麥契作計畫，讓麥田在全臺遍地發芽；「黑翅鳶農場」的林世勳重拾傳統麥作，擴大契作面積；「月光下友善農場」的郭慧蟬結合在地文化，行銷臺麥產品，努力翻轉麥寮形象；「麥芮忻烘焙」的許雋詳，堅持十多年，致力於自磨麵粉，製作全穀物酸種麵包。他們的經歷不僅是對土地的愛護珍惜，更是迎向未來的養分肥料。

透過這些故事，不僅能夠重新認識小麥的價值，也能感受到在地農業與社區的緊密連結。願這些努力能夠激發更多人關注本土食材，珍惜我們的土地與文化，讓麥香穗浪在臺灣的每一個角落，再次飄揚。

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