食力專題報導vol.38

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1981年台灣第一家台西式早餐店「美而美」問世，目前，台灣已有超過1萬家的早餐店，平均每2077人就會分配到一家早餐店，餐店內容包含中式、西式、台式，也因為台灣早餐選擇多樣，形成特有的「早餐文化」。不知道在你心中真正的台灣早餐，是什麼樣子呢？每天張開眼睛，你又想用什麼樣的早餐開啟美好的一天呢？

004 台灣早餐店用5大特色抓住台灣人的胃

004 特色1、便利：超過1萬家早餐連鎖店，密度高、方便夠好找

006 「心理選擇」上的便利

007 特色2、快速：台灣經濟起飛、軟硬體跟進、事事講效率

008 特色３、經濟實惠：小吃習慣深耕的飲食文化

009 特色４、多元選擇：包容的社會背景下，客製化精神再變化出更多產品

009 特色５、人情味：長久經營、區域型服務，是客人也是朋友

011什麼才能代表「台灣味」早餐？美食家葉怡蘭：台灣味就是從食材出發的本色滋味！

013 台灣人重視食物的原味 也就是食材的本質

014 Ｑ：相對於一日三餐的午餐與晚餐，你的早餐扮演著什麼樣角色？

014 Ｑ：你來自美食聖地台南，那裡的早餐有哪些？

014 Ｑ：你觀察台灣早餐特色是什麼？

016 Ｑ：將時間拉長來看，這些年早餐文化有哪些改變？

016 Ｑ：在你心中，什麼是台灣味？

018 心心念念的台東原鄉滋味「阿粨」!金曲歌手阿爆：想把認同融合在生活裡，包括早餐！

021 融合的好處：結合兩種不同事物 迸出新火花

021 排灣族飲食文化特色：平衡

021 Ｑ：小時候吃什麼早餐？

021 Ｑ：回台東部落時，早餐吃什麼？

022 Ｑ：有寫過排灣飲食相關的歌曲嗎？

023 跟著金鐘主廚Soac索艾客的湯湯水水胃，探尋永康商圈鄉弄裡的金針排骨酥麵

023 拿起勺子就變專業主廚

023 Ｑ：你的小時候都吃什麼早餐？

025 Ｑ：長大了之後，有讓你印象深刻的早餐時光嗎？

026 Ｑ：你好像常常煮菜給朋友吃？

026 Ｑ：和其他國家相較，台灣早餐文化有何特色？

027 Ｑ：近年各界常常討論「台灣味」，你的觀察是什麼？

029 早餐吃阿村牛肉湯搭配獨門辣醬！旅遊達人游志維推薦台南才有的牛肉湯晨光

032 沾醬是原味之外的台灣味

033 Ｑ：你這麼熱愛早餐，曾發生過什麼印象深刻的趣事？

033 Ｑ：小時候吃什麼樣的早餐？

033 Ｑ：你平日有一半的時間在台北，那時都吃什麼早餐？

034 Ｑ：有偏好哪種類型的早餐店嗎？

034 Ｑ：你認為台灣的早餐文化有什麼特色？

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