正確洗菜，擺脫農藥陰影【增訂版】

詳細資訊

洗對了，就能減少一分農藥殘留，增加一分安心！
權威農藥專家親身傳授，每一個人都要學會的蔬果清洗術

✔ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水
✔ 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全
✔ 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散
✔ 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗……

看完本書您將發現，農藥不可怕，不會清洗才可怕！
根據作物群組分類介紹，具體提出減少農藥殘留的步驟，
圖解五穀雜糧與蔬果等近百種常見農作物清洗重點與訣竅，
讓您一分鐘了解農藥殘留部位，三分鐘學會如何清洗。

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」

臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！

〔特色❶〕解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分和運作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。

〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。

〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。

作者簡介

顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒「臺大生物資源暨農學院年輕學者學術研究獎」，並分別獲國立臺灣大學及生農學院評選為「教學優良教師」，學生評價授課風格生動有趣，擅長以大量的生活知識或小故事，讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。曾榮獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。著有《正確洗菜，擺脫農藥陰影》、《正視威脅，別讓毒駭到你》（商周出版）
〔學歷〕
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
〔經歷〕
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2009~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
2014~ 農業委員會動植物防疫檢疫局「農藥技術諮議會」委員
2017~ 環境保護署毒物及化學物質局「毒性化學物質學者專家諮詢會議」委員
2017~ 衛生福利部食品藥物管理署「食品衛生安全與營養諮議會」委員
2017~ 國立臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教授
2019~2020 中華民國雜草學會理事長

媒體推薦

【安心推薦】（依姓氏筆畫序）
李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長
徐源泰　前國立臺灣大學生物資源暨農學院院長
黃青真　財團法人臺灣營養基金會董事長、國立臺灣大學生化科技學系暨研究所教授
蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」

★★★★★
「農藥的使用與管理是與時俱進的，此次增訂將這幾年來新增加許可農藥的使用或是退場都做了更新，也將更多新興的作物放進去作物分群之中。另外，對於農藥的認識也提供了新的資料，並且新增加一些網路上流傳謠言的釋疑。期望這本書能持續發揮正確資訊傳播的功能。」
——（摘自增訂版序）

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