漁業推廣月刊 448期
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漁業推廣月刊 448期

魚躍龍門 年年有魚

4 人評分
  • 出版日期: 2024/01/16
  • 語言:繁體中文
  • 檔案大小:81.4MB
  • 商品格式:固定版面 EPUB
  • 頁數: 60
電子書售價:NT$ 0
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農曆年節的團圓飯是臺灣最具代表性的傳統飲食文化之一,尤其拜漁業技術及冷鏈設備的進步,過去被視為珍稀食材的魚類海鮮,都更容易取得,也在團圓飯桌上備受青睞。只是隨著保育觀念的推廣,更多人在口腹滿足的當下,會去反思「年年有魚」的意義與做法,也重拾對自然的感恩與永續的重視。

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    「過年吃魚,年年有餘!」魚,絕對是整桌豐富年菜中的重要主角。而當中所提到的「有餘」,一般解釋為豐庶有餘的好兆頭,但更深一層則意涵著「積善之家慶有餘」的寓意,象徵著在福報上有餘裕,能夠庇佑眾人的平安。

    臺灣擁有多樣的地理與生態環境,造就豐富的飲食文化,然而隨著全球氣候變遷與環境汙染日趨嚴重,未來如何能年年有「魚」,是眾人皆需努力尋找解方的問題。只是近年來臺灣人吃的進口魚與養殖魚貨愈來愈多,因此不容易感受到海洋漁業資源的減少,對生態危機更幾乎無感。其實海洋生態牽一髮動全身,包括我們的餐桌都是生態系的一個延伸,其中年節飲食文化是重要的一環,反映了民眾的態度與觀念,也預言了未來環境的樣貌。

    要打造年年有餘的永續餐桌,首要也是最簡單的入門,就是掌握吃在地、吃當季的原則。本文推薦幾種適合年節的魚種,永續就從今年將新鮮在地的魚料理端上桌開始吧!

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