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本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得，还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。
詳細資訊
本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得，还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。本书隶属于“味道的传承”系列。大董是中国意境菜的开创者。本书第一部分详细地记录了大董的从厨历程、大董的美学心得，还介绍了大董烤鸭、董氏烧海参等招牌菜以及其他意境菜出现的背景、心得等。在第二部分大董图说中则详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。
目錄列表
- 封面
- 版权信息
- 总序壹
- 总序贰
- 壹 识迷途其未远， 觉今是而昨非
- 壹 大董烤鸭开始出现的时代背景
- 贰 大董烤鸭的创新之路
- 叁 无设计不艺术大董的“大众”和“小众”
- 肆 大董与葱烧海参
- 伍 机遇来之前，你要先准备好迎接它
- 陆 “巅峰”之后的向内回探
- 柒 意境源于深厚的文化背景
- 捌 大董意境菜的出现审美、见识的重要性和培养过程
- 玖 有创新，也要有继承
- 拾 照搬是件不伦不类的事
- 拾壹 大董心中那些重要的人
- 贰 董图说
- 大董『酥不腻』烤鸭
- 樱桃鹅肝
- 青柠海盐牛肉
- 董氏新麦烧海参
- 鲜花椒炝象拔蚌
- 红花汁鳘肚公
- 董氏烧茄子
- 黑松露帝王蟹焗饭
- 花雕芙蓉蒸帝王蟹
- 意大利米溏心鲍鱼
- 红花汁焗龙虾饭
- 伊比利亚火腿粽子
- 西班牙火腿太湖白虾炒猫耳意大利香脂醋
- 黑松露墨鱼汁文思羹
- 贝壳邂逅白芝士巧克力
- 红花汁栗子白菜
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