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世界地方特色料理圖鑑（二版）
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世界地方特色料理圖鑑（二版）

集結300個國家、地區，藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

世界の郷土料理事典

分類導覽 > 生活風格 > 食譜
  • 出版日期： 2025/05/26
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：85.1MB
  • 商品格式：固定版面 EPUB
  • eISBN: 9786267714096
  • ISBN: 9786267714119
  • 頁數： 307
紙本書定價：NT$ 720
電子書售價：NT$ 504
電子書特價：NT$ 428
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本書為固定版面 EPUB，建議您使用 mooInk Pro 系列、平板及電腦閱讀。
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    • 詳細資訊

    地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。

    而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。

    從料理視角重新認識世界，
    七大洲代表性國民美食復刻上桌！

    料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。

    本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。
      

    作者簡介

    青木百合子（Yuriko Aoki）

    世界與日本地方特色料理研究家、廚師清真認證研討專家小組成員（日本厚生勞動省國庫補助事業）、全日本司廚士協會會員。

    曾任雜誌記者，2000年成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，以「保護國內外傳統地方特色料理、與未來連結」的定位經營網站。個人也前往世界各地旅行，向讀者介紹料理背後的歷史與文化。除了寫作、演講之外，也開辦料理課程與各式各樣的美食活動。

    著有《世界料理大調查 全7集》（POPLAR社，審訂、4～7集執筆）、《日本的洋食》（健行）等。

    網站：e-food.jp

    譯者簡介

    洪于琇

    政治大學日文系畢。曾任出版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
     
    個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections

    目錄列表

  • 目錄
    1. 前言
    2. CHAPTER 1 亞洲 Asia
      1. 印度米豆粥 Khichdi（印度）
      2. 椰奶魚肉咖哩 Meen Moilee（印度喀拉拉邦）印度香料薄捲餅 Masala Dosa（印度卡納塔克邦）
      3. 菠菜起司咖哩 Palak Paneer（印北）
      4. 印度馬鈴薯沙拉 Aloo Choka（印度比哈爾邦）
      5. 古吉拉特優格咖哩 Gujarati Kadhi（印度古吉拉特邦）
      6. 孟買香料三明治 Mumbai Masala Toast Sandwich（印度馬哈拉施特拉邦孟買）
      7. 達巴 Dal Bhat（尼泊爾）
      8. 炸肉球 Cutlet（斯里蘭卡）
      9. 香飯 Biryani（巴基斯坦）
      10. 芥末咖哩魚 Shorshe Maach（孟加拉）
      11. 辣椒燉起司 Ema Datshi（不丹）
      12. 馬爾地夫魚湯 Garudhiya（馬爾地夫）
      13. 越南雞肉河粉 Phở Gà（越南）
      14. 浮萍粿 Bánh Bèo（越南中部）
      15. 越南煎餅 Bánh xèo（越南南部）
      16. 魚湯米線 Mohinga（緬甸）
      17. 魚飯 Htamin Jin（緬甸撣邦）
      18. 克欽雞肉咖哩 Kachin Chicken Curry（緬甸克欽邦）
      19. 絞肉沙拉 Larb （寮國）
      20. 泰式炒河粉 Pad Thai（泰國）
      21. 泰北咖哩麵 Khao Soi（泰北）
      22. 綠咖哩 Kaeng Khiao Wan（泰國中部）
      23. 阿莫克魚 Amok Trei（柬埔寨）
      24. 椰漿飯 Nasi Lemak（馬來西亞）
      25. 西米糕 Ambuyat（汶萊）
      26. 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice（新加坡）
      27. 醋燒肉 Adobo（菲律賓）
      28. 沙嗲 Sate（印尼）
      29. 仁當 Rendang（印尼蘇門答臘）
      30. 蕉葉魚 Pepes Ikan（印尼爪哇島）
      31. 印尼紅燒豬 Babi Kecap（印尼峇里島）
      32. 南瓜燉豆 Batar Daan（東帝汶）
      33. 羊肉包子 Buuz（蒙古）
      34. 哈薩克肉湯 Sorpa（哈薩克）
      35. 抓飯 Plov（烏茲別克）
      36. 五指麵 Beshbarmak（吉爾吉斯）
      37. 蔬菜優格泡膜 Kurutob（塔吉克）
      38. 炸麵包 Pishme（土庫曼）
      39. 炸醬麵（中國山東省）
      40. 糖醋肉（中國）
      41. 麻婆豆腐（中國四川省）
      42. 八寶菜（中國浙江、江蘇、安徽省）
      43. 醋溜白菜（中國山西省）
      44. 上海炒麵（中國上海）
      45. 釀豆腐（客家）
      46. 皮蛋瘦肉粥（香港，中國特別行政區）
      47. 咖哩蟹（澳門，中國特別行政區）
      48. 新疆拌麵 Laghman（中國新疆維吾爾自治區）
      49. 西藏湯麵 Thukpa（西藏）
      50. 滷肉飯（台灣）
      51. 平壤冷麵 Pyongyang Cold Noddles（北韓）
      52. 全州拌飯 Jeinju Bibimbap（南韓）
      53. 京手鞠壽司 Temari Sushi Ball（日本京都）
      54. 長崎肉派 Pasty（日本長崎）
      55. 愛奴火鍋 Ohau（日本北海道愛奴）
      56. 沖繩煎餅 Hirayachi（日本沖繩）
    3. 專欄：飲食文化與歷史
    4. CHAPTER 2 中東 Middle East
      1. 喀布爾抓飯 Kabuli Pulao（阿富汗）
      2. 紅石榴核桃燉雞 Fesenjan（伊朗吉蘭省）
      3. 波斯烘蛋 Kuku（伊朗）
      4. 伊朗茄子泥 Mirza Ghasemi（伊朗裏海地區）
      5. 亞歷山大烤肉 Iskender Kebap（土耳其）
      6. 碎肉薄餅 Lahmacun（土耳其東部安那托利亞）
      7. 淡菜鑲飯 Midye Dolma（土耳其伊茲密爾/愛琴海地區）
      8. 新娘湯 Ezogelin Corbasi（土耳其東南安那托利亞）
      9. 塔布勒沙拉 Tabbouleh（敘利亞）
      10. 炸肉丸 Kubba（伊拉克）
      11. 庫德肉丸湯 Kubba Hamusta（伊拉克庫德自治區）
      12. 鷹嘴豆優格餅 Fattet Hummus（黎巴嫩）
      13. 優格羊肉手抓飯 Mansef（約旦）
      14. 炸鷹嘴豆泥球 Falafel（以色列）
      15. 香料雞肉飯 Kabsa（沙烏地阿拉伯）
      16. 香料蝦飯 Machboos Rubyan（巴林）
      17. 香料飯 Machboos（科威特）
      18. 阿拉伯蔬菜燉肉 Tharid（阿拉伯聯合大公國）
      19. 沙塔 Saltah（葉門）
      20. 舒瓦 Shuwa（阿曼）
      21. 麥粥 Harees（卡達）
      22. 倒扣燜飯 Maqluba（巴勒斯坦）
    5. 專欄：飲食的國際禮儀
    6. CHAPTER 3 歐洲 Europe
      1. 俄羅斯穀物粥 Kasha（俄羅斯）
      2. 布林餅 Blini（俄羅斯）
      3. 酸奶牛肉 Beef Stroganoff（俄羅斯聖彼得堡）
      4. 烏德穆爾特餡餅 Perepechi（俄羅斯烏德穆爾特共和國）
      5. 南瓜餡餅 Hingalsh（俄羅斯車臣共和國）
      6. 炸餡餅 Chebureki（俄羅斯韃靼共和國）
      7. 俄羅斯水餃 Pelmeni（俄羅斯遠東區）
      8. 起司麵包船 Khachapuri（喬治亞）
      9. 奶香蒜雞 Shkmeruli（喬治亞拉恰）
      10. 奶油燉菇 Soko Arazhanit（喬治亞阿布哈茲）
      11. 葉捲飯 Tolma（亞美尼亞）
      12. 鷹嘴豆羊肉湯 Piti（亞塞拜然）
      13. 酸奶油燉豬肉 Machanka（白俄羅斯）
      14. 羅宋湯 Borscht（烏克蘭）
      15. 白豆香草湯 Ciorba de fasole cu cimbru（摩爾多瓦）
      16. 馬馬利加 Mămăligă（羅馬尼亞）
      17. 塞爾維亞漢堡 Pljeskavica（塞爾維亞）
      18. 陶鍋燉肉 Kavarma（保加利亞）
      19. 保加利亞沙拉 Shopska Salad（保加利亞蕭波地區）
      20. 甜椒烤豆子 Tavce Gravce（北馬其頓）
      21. 切巴契契 Ćevapčići（波士尼亞與赫塞哥維納）
      22. 燉魚湯 Brodet（蒙特內哥羅）
      23. 焗烤羊肉飯 Tave Kosi（阿爾巴尼亞）
      24. 酥皮餡餅 Burek（科索沃）
      25. 獵人燉肉 Bigos（波蘭）
      26. 烤豬肉佐煮麵包 Vepro Knedlo Zelo（捷克）
      27. 馬鈴薯煎餅 Bramborak（捷克波希米亞地區）
      28. 羊奶起司麵疙瘩 Bryndzove Halusky（斯洛伐克）
      29. 紅椒燉肉湯 Goulash（匈牙利）
      30. 維也納炸牛排 Wiener Schnitzel（奧地利）
      31. 奶油蕈菇湯 Juha od Vrganja（克羅埃西亞）
      32. 酸味燉肉 Sauerbraten（德國）
      33. 巴伐利亞白香腸 Weisswurst（德國巴伐利亞邦）
      34. 德國肉餅 Frikadelle（德國漢堡）
      35. 起司鍋 Fondue（瑞士）
      36. 起司雞蛋麵疙瘩 Kasknopfle（列支敦斯登）
      37. 冰島燉魚 Plokkfiskur（冰島）
      38. 醃鮭魚 Gravlaks（挪威）瑞典肉丸 Kottbullar（瑞典）
      39. 卡累利阿米派 Karjalanpiirakka（芬蘭）
      40. 鯡魚三明治 Kiluvoileib（愛沙尼亞）
      41. 培根紅豌豆 Grey Peas and Speck（拉脱維亞）
      42. 齊柏林肉圓 Cepelinai（立陶宛）
      43. 炸豬肉 Stegt Flesk（丹麥）克拉克斯維克海鮮濃湯
      44. Suppe fra Klaksvik（法羅群島）
      45. 淡菜薯條 Moules Frites（比利時）
      46. 荷蘭煎餅 Pannenkoek（荷蘭）
      47. 蔬菜燉肉鍋 Pot-au-Feu（法國）
      48. 火焰烤餅 Flammekueche（法國阿爾薩斯）
      49. 法式鹹薄餅 Galettes Bretonnes（法國布列塔尼）
      50. 紅酒燉牛肉 Beef Bourguignon（法國勃艮地）
      51. 馬賽魚湯 Bouillabaisse（法國普羅旺斯-阿爾卑斯一蔚藍海岸）
      52. 洛林鹹派 Quiche Lorraine（法國洛林）
      53. 巴斯克燉菜 Piperade（法國巴斯克、庇里牛斯山一大西洋省）
      54. 炸餃子 Barbagiuan（摩納哥）
      55. 燻豬肉佐蠶豆 Judd mat Gaardebounen（盧森堡）
      56. 烤牛肉 Roast Beef（英國）
      57. 炸魚薯條 Fish and Chips（英國英格蘭）
      58. 威爾斯肉湯 Cawl（英國威爾斯）
      59. 亞伯丁安格斯牛排配薯條 Aberdeen Angus Steak ＆ Chips（英國蘇格蘭）
      60. 蘇打麵包 Soda Farl（英國北愛爾蘭）
      61. 愛爾蘭啤酒燉肉 Irish Beef ＆Guinness Stew（愛爾蘭）
      62. 希臘菠菜派 Spanakopita（希臘）
      63. 希臘橄欖醬 Pasta Elias（希臘）
      64. 克里特沙拉 Dakos（希臘克里特島）
      65. 紅酒燉豬肉 Afelia（賽普勒斯）
      66. 瑪格麗特披薩 Pizza Margherita（義大利）
      67. 米蘭蔬菜湯 Minestrone alla Milanese（義大利倫巴底大區米蘭）
      68. 皮埃蒙特熱蘸醬 Bagna Cauda（義大利皮埃蒙特）
      69. 義大利青醬 Pesto（義大利利古里亞）
      70. 墨魚燉飯 Risotto al Nero di Seppia（義大利威內托）
      71. 波隆那肉醬 Ragu Alla Bolognese（義大利艾米利亞羅馬涅大區波隆那）
      72. 托斯卡尼洋蔥湯 Carabaccia（義大利托斯卡尼大區佛羅倫斯）
      73. 生火腿香煎小牛肉 Saltimbocca（義大利拉西奧大區羅馬）
      74. 羊肉串 Arrosticini（義大利阿布魯佐）
      75. 糖醋茄子 Caponata（義大利西西里）
      76. 聖餐餅 Hostia（梵蒂岡）
      77. 烤餅三明治 Piadina（聖馬利諾）
      78. 脆皮酥餅 Pastizzi（馬爾他）
      79. 蕎麥粥 Ajdovi žganci（斯洛維尼亞）
      80. 高麗菜馬鈴薯餅 Trinxat（安道爾）
      81. 馬鈴薯烘蛋 Tortilla Española（西班牙）
      82. 西班牙海鮮燉麵 Fideuà（西班牙加泰隆尼亞自治區）
      83. 鮪魚鍋 Marmitako（西班牙巴斯克）
      84. 加利西亞鮪魚餡餅 Empanada Gallega（西班牙加利西亞自治區）
      85. 西班牙海鮮鍋飯 Paella（西班牙瓦倫西亞自治區）
      86. 蒜味炸丸子 Matahambres（西班牙卡斯提亞拉曼查自治區）
      87. 番茄冷湯 Gazpacho（西班牙安達魯西亞區）
      88. 馬介休球 Pasteis de Bacalhau（葡萄牙）
      89. 銅鍋海鮮 Cataplana（葡萄牙阿爾加維）
      90. 阿連特茹蛤蜊炒豬肉 Carne de Porco a Alentejana（葡萄牙阿連特茹）
    7. CHAPTER 4 非洲 Africa
      1. 阿爾及利亞庫斯庫斯 Algeria Couscous（阿爾及利亞）
      2. 庫莎莉 Koshary（埃及）
      3. 酥炸鮪魚蛋餅 Brik（突尼西亞）
      4. 黑棗牛肉塔吉鍋 Beef Tagine with Date（摩洛哥）
      5. 麵團湯 Bazin（利比亞）
      6. 高粱薄餅 Kisra（蘇丹）
      7. 撒哈拉燉羊肉 Meifrisa（西撒哈拉）
      8. 燉羊肉庫斯庫斯 Lamb Stew with Couscous（茅利塔尼亞）
      9. 亞薩 Yassa（馬利）
      10. 布式番茄燉飯 Riz Gras（布吉納法索）
      11. 番茄魚肉燉飯 Thieboudienne（塞內加爾）
      12. 秋葵燉菜 Plassas（幾內亞）
      13. 花生醬飯 Domoda（甘比亞）
      14. 辣味燉菜 Siga（幾內亞比索）
      15. 米麵包 Rice Rread（賴比瑞亞）
      16. 炸黑眼豆泥球 Binch Akara（獅子山）
      17. 番茄燉雞 Kedjenou（象牙海岸）
      18. 非洲飯 Jollof Rice（迦納）
      19. 花生醬肉 Azindessi（多哥）
      20. 瓜子燉湯 Egusi Soup（奈及利亞伊博族）
      21. 富富 Fufu（奈及利亞）
      22. 豪薩米蛋糕 Waina（奈及利亞豪薩）
      23. 庫利庫利 Kuli-kuli（貝南）
      24. 辣牛肉乾 Kilishi（尼日）
      25. 什錦燉菜 Cachupa（維德角）
      26. 因傑拉餅佐燉菜 Injera and Wot（衣索比亞）
      27. 薑黃煮時蔬 Alicha（厄利垂亞）
      28. 香辣羊肉燉飯 Skoudehkaris（吉布地）
      29. 索馬利亞鬆餅 Anjero（索馬利亞）
      30. 辣椒燉羊肉 Shaiyah（南蘇丹）
      31. 肯亞烤肉 Nyama Choma（肯亞）
      32. 馬托給蕉飯 Matoke（烏干達）
      33. 炸大蕉 Fried Plantains（盧安達）
      34. 花生蔬菜咖哩 Mchicha（坦尚尼亞）
      35. 小魚燉 Kapenta Stew（尚比亞）
      36. 恩迪沃 Ndiwo（馬拉威）
      37. 辛巴威燉肉 Nyama（辛巴威）
      38. 寶可寶可粥 Boko Boko Harees（蒲隆地）
      39. 霹靂霹靂烤雞 Frango Piri Piri（莫三比克）
      40. 蔬菜泡飯 Vary Amin'Anana（馬達加斯加）
      41. 克里奧爾咖哩魚 Creole Fish Curry（塞席爾）
      42. 章魚咖哩 Octopus Curry（模里西斯）
      43. 椰奶餅 Mkatra Foutra（葛摩）
      44. 馬約特咖哩餃 Samboosa（馬約特島，法國海外省）
      45. 蕉葉蒸河鮮 Liboke（剛果民主共和國）
      46. 花生醬肉丸 Kanda ti Nyma（中非共和國）
      47. 秋葵醬 Daraba（查德）
      48. 苦葉燉菜 Ndole（喀麥隆）
      49. 木薯葉湯 Pondu（剛果共和國）
      50. 法式鹹魚 Poisson Sale aux legumes（加彭）
      51. 姆安巴 Moamba（安哥拉）
      52. 辣椒湯 Peppersoup（赤道幾內亞）
      53. 香蕉歐姆蛋 Omeleta de Banana（聖多美普林西比）
      54. 南非咖哩肉派 Bobotie（南非）
      55. 南非咖哩盒子 Bunny Chow（南非德班）
      56. 史瓦濟辣醬 Swazi Sauce（史瓦帝尼）
      57. 南非辣香腸 Boerewors（納米比亞）
      58. 清燉肉絲 Seswaa（波札那）
      59. 恰卡拉卡 Chakalaka（賴索托）
    8. 專欄：國際禮儀（protocol）和禮儀（etiquette）的差異
    9. CHAPTER 5 北美洲、中美洲、加勒比海 North and Central America ＆ Caribbean
      1. 龍蝦起司肉醬薯條 Lobster Poutine（加拿大）
      2. 漢堡 Hamburger（美國）
      3. 新英格蘭蛤蜊巧達湯 New England Clam Chowder（美國麻薩諸塞州波士頓）
      4. 美式什錦燉飯 Jambalaya（美國路易斯安那州）
      5. 鐵板法士達 Fajita（美國德克薩斯州）
      6. 南方玉米麵包 Southern Cornbread（美國喬治亞州）
      7. 芝加哥熱狗 Chicago-Style Hoy Dog（美國伊利諾州芝加哥）
      8. 涼拌鮭魚 Lomi Lomi Salmon（美國夏威夷州）
      9. 塔可餅Tacos（墨西哥）
      10. 玉米餅披薩 Tlayuda（墨西哥瓦哈卡州）
      11. 維拉克魯斯辣魚 Pescado a la Veracruzana（墨西哥維拉克魯斯州）
      12. 萊姆雞肉湯 Sopa de Lima（墨西哥猶加敦州）
      13. 冷肉拼盤 Fiambre（瓜地馬拉）
      14. 宏式安吉拉達餅 Enchiladas Hondurenas（宏都拉斯）
      15. 炸傑克 Fry Jack（貝里斯）
      16. 普普薩玉米餅 Pupusa（薩爾瓦多）
      17. 蕉葉蒸肉 Vaho（尼加拉瓜）
      18. 黑豆飯 Gallo Pinto（哥斯大黎加）
      19. 涼拌豬腳 Sao（巴拿馬）
      20. 古巴黑豆飯 Arroz Congri（古巴）
      21. 大鳳螺沙拉 Conch Salad（巴哈馬）
      22. 奶油煎魚 Fry Fish（英屬開曼群島）
      23. 香辣煙燻烤雞 Jerk Chicken（牙買加）
      24. 海地松露飯 Riz Djon Djon（海地）
      25. 蟹殼烤麵包 Crab Backs（多米尼克）
      26. 磨豐果 Mofongo（波多黎各，美國聯邦自治區）
      27. 椰子蝦 Coconut Shrimp（美屬維京群島）
      28. 龍蝦沙拉 Lobster Salad（英屬維京群島）
      29. 焗烤起司盅 Keshi Yena（荷屬阿魯巴）
      30. 炸大鳳螺 Conch Fritter（聖克里斯多福及尼維斯）
      31. 安地卡麵包布丁 Antiguan Bread Pudding（安地卡及巴布達）
      32. 可倫坡咖哩 Colombo（馬丁尼克，法國海外省）
      33. 國旗飯 La Bandera Dominicana（多明尼加）
      34. 肉汁湯 Bouillon（聖露西亞）
      35. 庫庫Cou-Cou（巴貝多）
      36. 烤鰺魚 Baked Jack Fish（聖文森及格瑞那丁）
      37. 油燉菜 Oil Down（格瑞那達）
      38. 蔬菜燉湯 Callaloo（千里達及托巴哥）
      39. 加勒比式羅提 Roti（千里達及托巴哥印度裔）
      40. 百慕達巧達濃湯 Bermuda Fish Chowder（百慕達群島，英屬領地）
    10. 專欄：素食（Vegetarian）與純素（Vegan）
    11. CHAPTER 6 南美洲 South America
      1. 玉米燉湯 Sancocho（哥倫比亞）
      2. 洋蔥燉魚湯 Encebollado（厄瓜多）
      3. 酸漬生魚沙拉 Ceviche（秘魯）
      4. 秘魯炒牛肉 Lomo Saltado（秘魯沿岸）
      5. 阿瑞巴玉米餅 Arepa（委內瑞拉）
      6. 雞蛋球 Egg Ball（蓋亞那）
      7. 圭亞那魚湯 Blaff（法屬圭亞那）
      8. 芋泥烤雞 Pom（蘇利南）
    12. CHAPTER 7 大洋洲 Oceania
      1. 澳洲肉派 Aussie Meat Pie（澳洲）
      2. 毛利麵包 Maori Bread（紐西蘭）
      3. 涼拌雞肉 Kelaguen（關島，美國領地）
      4. 芋泥可樂餅 Taro Croquette（帛琉）
      5. 芋泥漿 Poi（索羅門群島）
      6. 巴紐控窯餐 Mumu（巴布亞紐幾內亞）
      7. 密克羅尼西亞烤雞 Micronesian Chicken（密克羅尼西亞聯邦）
      8. 椰子飯糰 Chukuchuk（馬紹爾群島）
      9. 豆泥菜捲 Saheena（斐濟）
      10. 香酥椰子魚 Coconut Crusted Fish（諾魯）
      11. 椰奶章魚 Lo'i Feke（東加）
      12. 薩式雜碎 Sapa Sui（美屬薩摩亞）
      13. 炸椰子香蕉 Coconut Banana Fritters（吐瓦魯）
      14. 椰子麵包 Fa'apapa（薩摩亞）
      15. 芋頭葉蒸椰奶 Palusami（吉里巴斯）
      16. 椰奶燉蜀葵葉捲 Simboro（萬那杜）
      17. 椰漿生魚沙拉 Ika Mata（庫克群島）
      18. 香燜芋頭木瓜 Takihi（紐埃）
      19. 大溪地生魚沙拉 Poisson Cru（大溪地，法屬玻里尼西亞）
    13. 卷末資料
      1. 宗教飲食規定
      2. 索引
      3. 參考文獻

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