愛上雞胸肉的100道美味提案

詳細資訊

雞胸肉出頭天！令人拍案叫絕、驚喜連連的美味創意提案，
改變你（妳）對雞胸肉乾柴、不好吃的刻板印象！
且看聰明絕頂的電視製作人小周師如何以他獨特的方法、角度設計100道雞胸肉配方，
傾全力扭轉雞胸肉的命運，解決你（妳）在料理雞胸肉遇到的所有難題，
讓高蛋白質、低脂肪、低熱量的雞胸肉變得軟嫩多汁又好吃。
家庭餐桌上最強必備的雞胸肉食譜，有這本書就搞定了！

一般人對雞胸肉都有刻板印象，就是吃起來乾乾柴柴的，不如其他部位來得好吃，但本書將徹底扭轉雞胸肉的命運。不管切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接使用整塊雞胸肉，都可以讓您在忙碌的時間裡，做出美味加分的好吃料理。並介紹與不同的食材搭配，設計出許多創意無限、健康好吃的美味配方，不但讓雞胸肉變得更有鮮嫩甜味美的口感，也讓雞胸肉本身水分不易流失。

除了利用澱粉外，很多日常食材也能保護雞胸肉在烹調中不會直接受熱，而是間接慢慢熟成，並鎖住肉汁不流失。作者將利用鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、米酒等醃料，讓雞胸肉表面形成一層保護膜，防止水分流失，經過烹調後，還能保持多汁又柔嫩口感。對於想瘦身或健身的族群，需要高蛋白、低熱量，想瘦身，並想維持理想體態或恢復受損的肌肉等，雞胸肉絕對是最佳的選擇，也是最好的朋友 。

另外，許多人都會覺得，用最簡單的水煮方式來烹調雞胸肉，既簡單又好吃也省時間，但這種單一的烹調法，口味雖然清爽健康也很容易吃膩。沒關係！本書會教你利用炸、煎、炒、燒、煮等簡單易懂快速的烹調法，變化出100道嫩口多汁，就算天天吃也不會膩的雞胸肉料理。

本書特色

◆特色1：分為三大主題＆延伸番外篇，用簡單、快速、輕鬆的不同烹調法，設計出100道高蛋白質、低膽固醇、低脂肪、低熱量的優質雞胸肉料理。

◆特色2：步驟詳盡一目瞭然，只要依書中照片與文字說明，使用日常生活易取得的器具與常用的調味品，就可以完成一道道好吃的料理。

◆特色3：作者幽默風趣的烹調重點提示，令人拍案叫絕的創意，不但讓人感動，也讓做料理變成一件快樂的事。

◆特色4：超實用與貼心的食材分類索引，讓大家可以快速找到想做的料理，並能充分利用食材，完全不浪費。
 

作者簡介

周維民(小周師)

28歲才進入職場的放浪男子，因對之前不認真的反省，後以無比毅力面對每一階段的挑戰至今。本業是節目製作人，擁有16年節目製作經驗，所製作的《美食鳳味》更是台灣目前最長壽的料理節目。因對節目內容要求嚴謹慎重，進而自行研究料理、設計食譜，節目上多數料理都出自其構思。後更以小周師之名四處進行料理展演分享，並用生活中隨手可得的食材、器具做出簡單美味的料理。

經歷：
◎製作人時期：《美食鳳味》（2004～2020年）為主要製作節目，從基層做到製作人，創作出無數婆媽喜歡的節目單元，在下午4點半的冷門時段曾創下1.35高收視，也曾連續7天收視破1。另曾製作過超級電視台《健康好食在》。
◎總編輯時期：因應公司政策擔起總編輯一職，從零學起將節目內容化為出版品，計有：《電鍋原來這麼強》、《台灣小吃ㄟ氣味》、《完美香麻辣》、《阿基師家常菜的偷吃步》與《型男大主廚》系列等共數十本食譜。
◎小周師時期：美食鳳味後期以「小周師」名號登場，擅長將料理化繁為簡，巧妙融合並貼近生活節奏，後也於網路平台料理123「小周師995」單元登場，本書就是源於該單元的一句玩笑話。
◎註：曾任三立財經台《爆賺公社》主持人。

周維民粉絲團：www.facebook.com/1937770549781561

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