● 肝臟是最重要的新陳代謝、排毒解毒器官● 營養師推薦165道肝病防治元氣食譜● 中西醫聯手提供專業建議，養肝護肝生活小秘訣● 肝病有效防治、預防肝癌，聰明飲食保健法大公開
○ 你累了嗎？疲倦是代表肝功能不好？○ 飲酒、熬夜、太晚睡會傷肝？什麼是「肝指數」？○ 吃哪些健康食品能有效養肝護肝？○ 哪些是肝病患者應忌口或少吃的食物？○ 如何預防肝硬化和肝癌？○ 肝炎和肝硬化、肝癌有何親密關係？○ 肥胖和肝病有何關聯？別以為瘦就不會有「脂肪肝」？○ 治療肝病，中西醫可合併進行嗎？
最沉默的器官（肝），需要最小心的呵護預防勝於治療‧告別現代國民病，還你健康
肝臟是人體最大的器官，也稱為「沉默的器官」，因肝臟沒有神經系統，早期有病變毫無知覺、不易發現，等檢測出來往往病情已很嚴重,死於肝病、飽受肝病折磨的人，就特別多。有效防治肝病變、對抗肝病，就從寶貝心肝做起。只要對症保養，吃對健康食物，肝病絕不上身，人生不變色。

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Contents

【醫師自序】切勿無知的「肝」著急莊福仁醫　師
【中醫師序】對證食療養好肝洪尚綱中醫師
【營養師序】保肝愛肝拒絕「肝」苦人生蕭千祐營養師
Part 1 肝病的關鍵11大問

Q1 易疲倦代表肝不好嗎？
Q2 常見的肝病有哪些？
Q3 肝炎患者如何預防肝癌？
Q4 為何抽血檢查無法發現肝癌？
Q5 肝病患者應如何保養身體？
Q6 肝病患者應如何攝取營養？
Q7 肥胖與肝病的關係？
Q8 打針與肝病的關聯？
Q9 抽煙、喝酒和肝病的關聯？
Q10 嚼檳榔和肝病有何關聯？
Q11 肝病患者應如何用藥？

Part 2 102道調養肝臟保健食譜

保肝護肝食材1 五穀雜糧類﹙ 白米、十穀米、胚芽米、糙米、糯米、紫米、麥片、燕麥、薏仁、綠豆、蓮子、紅豆、芝麻﹚

●滋補腰花飯
●高纖芹菜粥
●排毒紫茄粥
●茯苓芡實粥
●茯苓車前子粥
●決明枸杞粥
●清香菊花粥
●鯽魚鴨寶粥
●番茄雞肝什錦粥
●營養枸杞鱈魚粥
●鮮美海參胚芽粥
●百合桂圓糙米粥
●黑芝麻核桃糙米粥
●冰糖決明糯米粥
●黑芝麻糯米粥
●紅棗桂圓紫米粥
●胡桃枸杞紫米粥
●降壓燕麥薏仁粥
●紅蘿蔔蘑菇粥
●菠菜豬肝粥
●豬肝綠豆粥
●薏仁綠豆粥
●蓮子百合紅豆粥
●黑芝麻纖活潤餅
●雙色芝麻苜蓿卷

保肝護肝食材2 保健家常菜﹙ 白木耳、小黃瓜、胡蘿蔔、髮菜、茭白筍、香菇、絲瓜、芹菜、西芹、蘑菇、山藥、韭菜、菠菜、竹笙、洋菇﹚

●涼拌三絲
●髮菜仔魚煎蛋
●香菇炒茭白筍
●香菇絲瓜燜豆腐
●海蜇絲香拌芹菜
●芹菜炒鮮菇
●熱炒西芹干貝
●涼拌糖醋西芹
●蘑菇清炒山藥
●紅糟韭菜菠菜卷
●竹笙哈密瓜盅
●五味素九孔

保肝護肝食材3 清肝茶飲﹙ 佛手柑、枸杞、菊花、決明子、東洋參、黃耆、沙參、麥門冬、南瓜、五味子、綠萼梅、紅棗、金銀花、柳樹葉、荸薺、椰子、靈芝、天麻、玫瑰、黑木耳、白木耳、夏枯草﹚

●核桃佛手柑飲
●枸杞菊花茶
●枸杞黃精茶
●杞菊貞耆茶
●杞菊決明茶
●東洋參蜜茶
●黃耆沙參茶
●南瓜元氣飲
●五味子膏
●綠萼梅荷葉茶
●五味金橘紅棗茶
●香芹紅棗茶
●山楂金銀花茶
●柳葉保健茶
●冰糖馬蹄香橘茶
●椰香生地茶
●靈芝保肝茶
●天麻安神茶
●玫瑰檸檬茶
●玫瑰甘菊茶
●銀耳蓮子飲
●黑芝麻木耳茶
●夏枯草枸杞茶

保肝護肝食材4 活力蔬果汁﹙ 甜菜根、鳳梨、西洋芹、芹菜、苦瓜、青椒、青蘋果、奇異果、番茄、檸檬﹚

●甜菜根鳳梨汁
●芹香蜜汁
●健康果菜汁
●活力纖蔬車前汁
●黃瓜奇異果汁
●甘蔗黃瓜汁
●清肝蔬果汁
●保肝精力湯

保肝護肝食材5 元氣海鮮﹙ 海蜇、鱈魚、石斑魚、帶魚、鱸魚、鯛魚、干貝、烏參、蛤蜊、蜆、蝦米﹚

●海蜇炒三脆
●紅杞白芷蒸鱈魚
●三仁蒸鱈魚
●首烏清蒸石斑
●香菇蒸帶魚
●茯苓紅棗蒸鱸魚
●川芎天麻蒸鯛魚
●五味子蒸鮮貝
●彩蔬香炒干貝
●紅蘿蔔燴烏參
●黑木耳燒烏參
●薑絲蒸蛤蜊
●韭菜炒蛤蜊
●玉米鬚燉蜆肉
●開陽燴豆腐

保肝護肝食材6 活力肉類﹙雞肉、鴿肉、豬肉、雞肝、羊肝、豬腰、豬肝﹚

●金針紅棗雞湯
●竹筍蛤蜊燉雞
●紅茄綠菠拌雞絲
●金針雲耳炒鴿肉
●木瓜雪蛤燉排骨
●軟炸雞肝
●韭黃嫩炒羊肝
●香菇燴腰花
●杜仲炒腰花
●首烏燉肝片
●小黃瓜炒豬肝

保肝護肝食材7 健康甜點﹙豆漿、蜂蜜、桑椹﹚

●水果豆漿布丁
●養肝杏仁蜜
●玫瑰參香銀耳羹
●枸杞紅棗煲雞蛋
●黑芝麻奶酪
●黑芝麻鮮奶鬆糕
●桑椹芝麻糊
●黑芝麻山藥奶

Part 3 60道中醫保肝食譜

保肝護肝食材8 養肝煲湯﹙ 王瓜根、辣椒葉、當歸、金線蓮、杜仲、雞骨草、北耆、黑豆、黑棗、白茅根、何首烏、淮山、五加皮、鯇魚、黨參、白朮、甘草、桑葉、茵陳、芥菜、熟地﹚

●王瓜根蔬菜豬肝湯
●枸杞銀耳豬肝湯
●辣椒葉豬肝湯
●靈芝豬肝湯
●當歸豬肝羹
●田基黃蜜棗豬肝湯
●金線蓮豬肝瘦肉湯
●木耳紅棗腰花湯
●當歸杜仲燉腰花
●雞骨草紅棗瘦肉湯
●雪梨荸薺瘦肉湯
●金瓜番茄瘦肉湯
●枸杞豬肉湯
●女貞枸杞瘦肉湯
●北耆靈芝煲瘦肉
●護肝瘦肉湯
●竹笙當歸豬骨湯
●紅棗淮山排骨湯
●黑豆排骨湯
●白茅根山藥排骨湯
●淮山燉雞湯
●當歸首烏雞湯
●黨參茯苓雞湯
●明目補血雞湯
●淮山羊肉湯
●五加皮羊肉湯
●冬瓜鯇魚湯
●絲瓜魚片湯
●陳皮鯽魚湯
●青木瓜帶魚湯
●當歸豬血魚片鍋
●玫瑰虱目魚肚湯
●天麻魚頭湯
●四君子杏鮑菇魚湯
●桑葉桑椹蜆湯
●靈芝蜆湯
●蛤蜊蘿蔔鮮魚湯
●枸杞葉蛤蜊湯
●茵陳蛤蜊湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
●黃鱔補肝湯
●知母蓮子鮮蚵湯
●芥菜干貝煲湯
●豆腐泥鰍湯
●海鮮豆腐煲
●雞骨草茭白筍湯
●首烏黑豆煲雞蛋
●抗癌五蔬湯
●西芹黃豆湯
●滋肝補腎核桃湯
●枸杞百合棗仁湯
●百合枸杞銀耳羹
●紅棗雙白甜湯

保肝護肝食材9 養生藥膳﹙ 白芍藥、板藍根、大青葉﹚

●養生茵陳粥
●保肝茯苓粥
●強肝五味子粥
●養肝茶
●板藍清肝茶
●茵梔陳皮茶
●山藥黃耆飲

Part 4 肝病，中醫怎麼看？

1 肝病的中醫療法
2 中西醫的肝病論
3 疲倦感和肝病有何關聯？
4 肝病中西醫合併療法
5 脂肪肝的中醫治療法
6 肝病患者的日常飲食
7 聰明吃出健康肝

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