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吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣
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吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食療功效和養生祕訣

分類導覽 > 生活風格 > 飲食生活
  • 出版日期： 2022/08/31
  • 語言：繁體中文
  • 檔案大小：72.4MB
  • 商品格式：固定版面 EPUB
  • 頁數： 256
電子書售價：NT$ 304
本書為固定版面 EPUB，建議您使用 mooInk Pro 系列、平板及電腦閱讀。

吃新鮮天然全食物，少吃加工食品營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心
175道家常菜料理＋16種對症食養＋吃素自然養生法解答麵飯主食‧高纖蔬食‧美味湯品‧輕食點心家常菜‧異國風‧滋補藥膳‧手工素料DIY簡單食材創意料理，樂活素食養生保健
 

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    • 詳細資訊

    高纖天然蔬果雜糧＋烹調少油、少鹽、少添加物食材營養完全攝取，美味無負擔、安心吃出美麗健康！
    ●10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身，營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧，豐盛料理親手做，發現素食好味道，健康吃素零負擔、享瘦美麗人生！
    ●可口素料DIY，手作無毒安心吃食安問題多，自製素料簡單做、口感佳，精選素料作法及活用變化食譜，人氣菜品輕鬆做，家庭聚餐、宴客菜皆宜！
    ●常見病對症素食餐，調養體質增健康針對常見病、慢性病，提供專業營養解析及素食飲食對策，天然蔬果膳食調理體質，幫助緩解症狀，全方位改善身體健康！

    目錄列表

  • Contents
    1. 作者序 吃對健康養生素，天然無毒零負擔 陳彥甫營養師
    2. 導　讀 如何使用本書
    3. Part 1 美味素食家常菜
      1. 【TOP20 最受歡迎素菜排行榜】
      2. Chapter 1 開胃涼拌菜&沙拉
        1. ●和風洋蔥絲 ●台式泡菜
        2. ●四季豆佐油醋汁 ●芥末菱角仁
        3. ●紅豔番茄拌蒟蒻 ●辣味黃豆芽
        4. ●香Q玉米薏仁
        5. ●堅果拌花椰 ●嗆辣芥藍
        6. ●涼拌金針花
        7. ●百香青木瓜 ●羅勒番茄起司沙拉
        8. ●拿坡里鮮蔬沙拉
        9. ●涼筍沙拉 ●梅香南瓜片
        10. ●優格水果沙拉 ●南瓜優格沙拉
        11. ●華爾道夫沙拉
        12. ●蔬菜沙拉棒
        13. 【電鍋素料理精選】
        14. 【大廚料理教室】低卡沙拉醬DIY
      3. Chapter 2 天然素食纖料理
        1. ●蠔油芥藍
        2. ●翡翠白菜卷
        3. ●松子草菇燙菠菜 ●芝麻拌莧菜
        4. ●牛蒡燉香芋
        5. ●蔓越莓拌蓮藕 ●綠豆藕餅
        6. ●四季豆炒蛋
        7. ●芹菜炒甜椒 ●蒟蒻炒三彩
        8. ●蓮藕清炒四季豆
        9. ●菠菜炒蛋 ●莧菜炒蛋
        10. ●腰果炒西芹
        11. ●素炒五絲 ●蕪菁炒玉米
        12. ●香烤核桃番茄盅
        13. ●酥炸牛蒡 ●彩椒炒杏仁果
      4. Chapter 3 鮮美菇料理
        1. ●香拌美白菇 ●醋拌什錦菇
        2. ●蘑菇洋蔥炒蛋
        3. ●鮮金針炒香菇 ●蘑菇燴青江菜
        4. ●素炒三珍
        5. ●雙椒炒蘑菇 ●窈窕什錦菇
        6. ●酥炸梅肉香菇
        7. ●山藥雙菇湯
      5. Chapter 4 豆腐&豆製品料理
        1. ●橘醋嫩豆腐 ●秋葵香拌豆腐
        2. ●玉子燒蛋豆腐
        3. ●紫蘇炸豆腐 ●白果煎豆腐
        4. ●起司焗番茄豆腐
        5. ●綠芹涼拌干絲 ●香椿豆乾
        6. ●五色豆包卷
        7. ●迷迭香滷豆乾 ●豆芽香炒油豆腐
        8. ●雪菜百頁
        9. ●銀芽香炒腐皮 ●黃瓜腐皮湯
        10. ●冰糖枸杞豆腐盅
        11. 【常用材料圖鑑】豆腐家族大集合
        12. 【大廚料理教室】豆腐、豆乾美味料理法
        13. 【大廚料理教室】豆腐料理疑惑大揭密
      6. Chapter 5 營養麵飯主食
        1. ●紅茄天使麵 ●彩蔬蒟蒻涼麵
        2. ●山藥涼麵
        3. ●番薯蒟蒻麵
        4. ●黃豆甘薯糙米飯
        5. ●高粱薏仁纖蔬飯 ●雙色絲瓜飯
        6. ●黃瓜薏仁飯
        7. ●洋蔥豌豆糙米飯
        8. ●葡萄乾花生飯 ●什錦菇胚芽粥
        9. 【大廚料理教室】蒸一鍋健康雜糧飯
        10. 【大廚料理教室】熬一碗營養五穀粥
        11. 【大廚料理教室】煮一碗美味爽口麵
      7. Chapter 6 原味湯品
        1. 【大廚料理教室】美味素高湯自己做
        2. ●蘆筍紅蘿蔔湯 ●鮮筍蘿蔔湯
        3. ●什錦蔬菜湯
        4. ●紅茄鮮蔬湯
        5. ●香芹豌豆湯
        6. ●腰果雙菇湯 ●綠花椰鮮菇湯
        7. ●栗香馬蹄紫菜湯
        8. ●小白菜番薯湯 ●紫菜豆腐湯
        9. ●苦瓜蘑菇豆腐湯
        10. ●酸辣湯
      8. Chapter 7 滋補養生藥膳
        1. 美味菜餚
          1. ●清炒絲瓜百合 ●百合炒山藥
          2. ●首烏燉雞蛋
          3. ●肉桂香烤洋芋
        2. 元氣粥品
          1. ●阿膠白朮粥 ●蓮子芡實粥
        3. 幸福甜湯
          1. ●三七甜藕湯 ●百合安眠湯
          2. ●椰香山楂蓮藕湯
          3. ●蓮子百合紅豆沙 ●首烏芝麻糊
          4. ●香甜枸杞酒釀蛋
        4. 【常用中藥材圖鑑】
      9. Chapter 8 異國風蔬食料理
        1. 日式素食
          1. ●紫米蘆筍卷 ●紫米豆皮壽司
          2. ●和風黃瓜壽司
        2. 歐風素食
          1. ●綠花椰蘑菇焗飯 ●時蔬奶香焗飯
          2. ●焗烤黃金南瓜泥
          3. ●蔬菜起司通心粉
          4. ●馬鈴薯披薩
        3. 韓式素食
          1. ●泡菜炒飯 ●韓風辣蘿蔔
        4. 印度素食
          1. ●黃金咖哩什錦豆 ●奶香咖哩燜椰菜
        5. 美式素食
          1. ●夏威夷披薩 ●奶油玉米濃湯
      10. Chapter 9 可口輕食點心
        1. ●奶香肉桂烤番薯 ●香烤黑糖南瓜
        2. ●藍莓鬆餅
        3. ●什錦潤餅 ●苜蓿芽蔬果手卷
        4. ●草莓酪梨手卷
        5. ●蘋果黃瓜吐司卷 ●全麥蔬菜三明治
        6. ●什錦鮮果貝果
        7. ●蜜李蒸布丁 ●藍莓奶酪
        8. ●手工餅皮水果派
        9. ●雙豆燉番薯
        10. ●甜薯銀耳湯
        11. ●青木瓜甜湯 ●青木瓜銀耳湯
        12. ●山藥蓮子銀耳粥
        13. 【點心常用材料圖鑑】
        14. 【烘焙點心器具介紹】
      11. Chapter 10 手工素料輕鬆做
        1. 素肉絲‧素咕咾肉
        2. 素絞肉‧素獅子頭
        3. 素排骨‧素雞丁
        4. 素棒棒腿‧素腰花
        5. 素肉羹‧素魚排
        6. 素蚵仔‧素蝦
        7. 素鰻片‧素鰻段
          1. ●素左宗棠雞
          2. ●素客家小炒 ●咕咾素肉
          3. ●蜜汁棒棒腿
          4. ●紅燒獅子頭 ●糖醋排骨
          5. ●珍珠丸子
          6. ●咖哩炸素蝦 ●素蚵仔煎
          7. ●五彩素魚排
          8. ●烤素鰻 ●腰果鰻段
          9. ●素香菇肉羹
          10. ●蔬菜餛飩湯
        8. 【大廚料理教室】素食料理美味祕訣
        9. 【大廚料理教室】蔬果食材選購訣竅
        10. 【大廚料理教室】蔬果食材處理妙招
        11. 【10 大排毒蔬果排行榜】
        12. 【排毒蔬果食材事典】
        13. 【10 大防癌蔬果排行榜】
        14. 【防癌蔬果食材事典】
        15. 【10 大美顏蔬果排行榜】
        16. 【美顏蔬果食材事典】
        17. 【10 大抗氧化蔬果排行榜】
        18. 【抗氧化蔬果食材事典】
        19. 【10 大紓壓蔬果排行榜】
        20. 【紓壓蔬果食材事典】
    4. Part 2 吃對健康養生素
      1. Chapter 1 樂活吃素Q&A
        1. Q 素食可分哪幾種？
        2. Q 素食與有機食物、生機飲食有何不同？
        3. Q 吃素要如何補充鈣質？
        4. Q 多吃素體質會由酸變鹼？
        5. Q 長期吃素會營養不均衡？
        6. Q 吃素容易變胖嗎？
        7. Q 吃素有助身體排毒清血？
        8. Q 懷孕期間可以吃素嗎？
        9. Q 產婦吃素要如何坐月子？
        10. Q 吃素為什麼能減少環境汙染？
        11. Q 多吃素會比較長壽嗎？
        12. Q 吃素者也可能膽固醇偏高？
        13. Q 痛風患者不能吃菇菌類、豆製品嗎？
        14. Q 豆腐為什麼被稱為「植物中的肉類」？
        15. Q 使用豆腐做菜時，如何避免外觀破碎不好看？
        16. Q 為何使用市售素肉等加工品要先泡水至脹發？
        17. Q 素食料理適合用什麼油？
        18. Q 素食料理可加辣椒等調味料嗎？
        19. Q 素食料理為何常用勾芡調味？
        20. Q 素食料理可用中藥材入菜嗎？
        21. Q 多吃「食物」、少吃「食品」的意涵為何？
        22. Q 食安問題多，如何避免黑心加工食品？
      2. Chapter 2 吃素食在好健康
        1. 素食是什麼？
        2. 最好的養生是吃素
        3. 5 色蔬果神奇療效
        4. 素食7大保健作用：排毒
        5. 素食7大保健作用：美顏
        6. 素食7大保健作用：瘦身
        7. 素食7大保健作用：防癌抗癌
        8. 素食7大保健作用：健腦
        9. 素食7大保健作用：改善痛風、結石
        10. 素食7大保健作用：預防心血管疾病
        11. 這樣吃素健康加分
      3. Chapter 3 對症素食健康料理
        1. 癌症
          1. ●紅燒金針菇 ●番茄綠茶湯
        2. 感冒
          1. ●涼拌糖醋蘿蔔絲 ●元氣洋蔥粥
        3. 膽固醇過高
          1. ●白綠雙瓜麵線 ●豌豆炒烤麩
        4. 高血壓
          1. ●糖醋鮮芹 ●清香素齋湯
        5. 糖尿病
          1. ●苦瓜茶飲 ●香燉南瓜
        6. 肝病
          1. ●清燉冬瓜湯 ●高纖雜糧粥
        7. 痛風
          1. ●綠豆薏仁粥 ●西瓜梨汁
        8. 心臟病
          1. ●黃豆香栗粥 ●彩虹鮮果沙拉
        9. 中風
          1. ●香蕉燕麥粥 ●紅蘿蔔奇異果汁
        10. 視力保健
          1. ●紅蘿蔔奶油濃湯 ●枸杞黃耆明目茶
        11. 排毒
          1. ●黃豆蒟蒻排毒粥 ●紅蘿蔔海帶湯
        12. 增強免疫力
          1. ●香菇燴白菜 ●木耳炒豆包
        13. 頭髮保養
          1. ●養髮核桃粥 ●黑芝麻糊
        14. 貧血
          1. ●枸杞炒高麗菜 ●葡萄乾蒸枸杞
        15. 慢性疲勞
          1. ●香醋拌豆芽 ●薑味糯米粥
        16. 壓力過大
          1. ●香蕉牛奶 ●花生燕麥粥
          2. ●香蕉蛋糕
      4. Chapter 4 4大族群吃素停看聽
        1. 兒童吃素關鍵重點
        2. 孕婦吃素關鍵重點
        3. 更年期吃素關鍵重點
        4. 銀髮族吃素關鍵重點
    5. 附錄1 【營養師特調全家1週配餐】
    6. 附錄2 【豐富宴客菜建議菜單搭配】
    7. 附錄3 健康素 食譜速查

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