聖凱師的居家料理小教室

詳細資訊

【七大主題料理】

結合中西日韓，圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味，以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之，沒有精湛廚藝也能端出達人級美味，快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理！

【嘸講你不知！聖凱師秘訣搶先看】

\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的，該如何變得多汁味美？
只要在調製肉漿時加入麵包粉，肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁，口口爆漿。

\O//煮湯調味常常失準，要如何改善呢？
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味，所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」，也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。

\O//番茄炒蛋看似簡單，但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢？
結合美式料理的做法，在蛋液裡加點鮮奶，蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。

本書特色

1.不執著於固定的料理方式，化繁為簡也是真功夫。
2.菜色變化多，包含主食、配菜、湯品和小點，吃得飽也吃得巧。
3.快速簡單，即使忙碌，也可輕鬆完成好一桌好料。
4.詳細圖解步驟，掌握每道料理的要領！

作者簡介

黃聖凱（聖凱師）

出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的，從小就對土地中的食材如數家珍，奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗，創業七年，至今擁有八間直營日本料理餐廳和特色鍋物。廚師生涯由台菜入門，因此特別擅長融合台、日料理之長，也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。

2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」，訴求「簡單當大廚」，以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範（也試吃）料理，大獲粉絲好評，一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群，引發百萬粉絲點菜熱潮。

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